Demencia: Je spracované mäso ďalším rizikovým faktorom?

spracované mäso

Obrázok cez stockolutions / Shutterstock

Štúdie, ktoré skúmajú súvislosť medzi konzumáciou konkrétnej potraviny a zvýšeným rizikom ochorenia, nepreukazujú, že existuje príčinná súvislosť.




Tento článok o spracovanom mäse a demencii bol tu znova publikovaný so súhlasom Konverzácia . Tento obsah sa tu zdieľa, pretože táto téma môže zaujímať čitateľov Snopes, avšak nepredstavuje prácu overovateľov alebo redaktorov Snopes.




Dôkazy o súvislosti medzi spracovaným mäsom a rakovinou sú teraz dosť silné na to, aby ich niektoré organizácie mohli odporučiť nejesť žiadne . Pribúdajú aj dôkazy o súvislosti medzi spracovaným mäsom a cukrovka 2. typu . A teraz sa na zoznam strastí pre milovníkov spracovaného mäsa pridala nová štúdia, ktorá ho dala do súvislosti so zvýšeným rizikom demencie. Ale táto najnovšia asociácia nemusí byť celkom taká presvedčivá.

aké sú 3 lode Krištofa Kolumba

The nová štúdia , z University of Leeds, použili údaje z britskej Biobank, čo je biomedicínska databáza obsahujúca podrobné genetické a zdravotné informácie od takmer pol milióna ľudí vo veku od 40 do 69 rokov. Vedci merali, ako často účastníci hlásili konzumáciu spracovaného a nespracovaného mäsa, a potom sledovali prípady demencie počas osemročného obdobia.



V tomto období došlo k demencii u 2 896 účastníkov. Vedci vypočítali, že konzumácia 25 g spracovaného mäsa denne - čo zodpovedá jednému slaninu - bolo spojené so 44% zvýšeným rizikom demencie. A u tých, u ktorých sa vyvinula demencia, bolo spracované mäso spojené s 52% zvýšeným rizikom Alzheimerovej choroby - hlavnej príčiny demencie. Naopak, zistili, že konzumácia 50 g nespracovaného červeného mäsa, ako je hovädzie, bravčové alebo teľacie mäso, bola ochranná a bola spojená so znížením rizika demencie o 19% v porovnaní s konzumáciou mäsa až raz týždenne.

Nájsť protichodné účinky na zdravie spracovaného a nespracovaného mäsa je neobvyklé, najmä vzhľadom na to veľa štúdií ukazujú, že ako spracované mäso, tak aj červené mäso zvyšujú riziko rakoviny. Čo sa tu teda môže diať?

Štúdie, ktoré skúmajú súvislosť medzi konzumáciou konkrétnej potraviny a zvýšeným rizikom ochorenia, nepreukazujú existenciu príčinnej súvislosti. Veľa faktorov súvisia so zvýšeným rizikom demencie a v jednej štúdii je možné vyhodnotiť iba malý výber z nich. To sťažuje vyvodenie pevných záverov o tom, čo môže byť príčinou pozorovaného účinku.



Štúdia v Leedsi použila širokú definíciu spracovaného mäsa. Zahŕňala nielen šunku, slaninu a klobásy, ale aj kvalitnejšie spracované mäsové výrobky, ako sú mäsové koláče, kebab, hamburgery a kuracie nugetky. Je pravdepodobné, že ľudia, ktorí konzumujú tieto vysoko spracované mäsové výrobky, budú mať tiež chuť na ďalšie vysoko spracované potraviny, ako sú lupienky alebo koláče, ktoré sú súčasťou typickej západnej stravy.

Sortiment nezdravých potravín, vrátane hamburgeru, sódy, lupienkov, čokolády a cukríkov.

Môže za to aj nezdravá strava.
beaty1 / Shutterstock

Takže vysoko spracované mäsové výrobky môžu byť jednoducho reprezentatívnym znakom nezdravej výživy a môže to byť skôr slanina, šunka alebo klobásy, ktoré zvyšujú riziko demencie. Výskum ukazuje, že nezdravá západná strava súvisí s zvýšené riziko Alzheimerovej choroby . Predpokladá sa, že nepriaznivé účinky nesprávneho stravovania na dobrá mikrobiota (spoločenstvo biliónov mikróbov v našich črevách, ktoré nám pomáhajú udržiavať pohodu) sú spojené s neurologickými poruchami vrátane demencie.

V tejto štúdii sa neuvažovalo ani s mierou varenia mäsa. Vysoká teplota pečenia môže mäso zvýšiť negatívny vplyv o zdraví. Väčšina spracovaných druhov mäsa, napríklad klobásy a slanina , sú varené pri vysokých teplotách do hneda. Toto hnednutie je indikátorom toho, že na povrchu mäsa sa vytvorili toxické zlúčeniny, ktoré sa nazývajú konečné produkty pokročilej glykácie (AGE). VEKY spôsobujú neurozápaly v mozgu. A v zvieracie modely a štúdie na ľuďoch je to silne spojené so zvýšeným rizikom Alzheimerovej choroby.

koľko stojí čistá tigrovaná drevina

V prieskum medzi 549 potravinami , vyprážaná slanina mala zďaleka najvyššiu úroveň VEKOV. Aj keď hladiny boli v steaku vysoké, boli stále desaťkrát nižšie ako v prípade slaniny. Hladiny VEKOV boli stále nižšie u ostatných červených druhov mäsa (aj keď stále vysoké v porovnaní s väčšinou ostatných jedál) a záviseli od spôsobu varenia mäsa. Pretože spôsob, akým ľudia jedia mäso, sa veľmi líši, asi neprekvapuje, že v súčasnosti existuje žiadny jasný konsenzus či existuje súvislosť medzi konzumáciou mäsa a zníženou kognitívnou funkciou.

Jedným z charakteristických znakov účastníkov štúdie v Leedsi, u ktorých sa vyvinula demencia, bolo, že boli pravdepodobnejšie mužmi. Aj keď je demencia celkovo častejšia u žien, u osôb mladších ako 65 rokov je častejšia u mužov. Hlavnou príčinou tohto tzv skorý nástup demencie sa považuje za traumatické zranenie mozgu , ktorý sa vyskytuje viac u mužov žijúcich v regiónoch sociálno-ekonomická deprivácia . Relatívne nízky vek účastníkov štúdie znamená, že väčšina ľudí s demenciou by bola klasifikovaná ako skupina s demenciou s skorým nástupom, ale poranenie mozgu nebolo v tejto štúdii vyhodnotené ako možná príčina.

Okrem konzumácie viac spracovaného mäsa boli účastníci štúdie, u ktorých sa vyvinula demencia, tiež pravdepodobnejšie ekonomicky deprivovaní, menej vzdelaní, fajčiari, fyzicky menej aktívni, mali vyššiu pravdepodobnosť mozgovej príhody a rodinnú anamnézu demencie. Možno je to dôležitejšie zistenie zo štúdie.

Vysoká spotreba vysoko spracovaného mäsa môže byť jednoducho reprezentatívnym znakom celkovo menej zdravého životného štýlu - niečo, čo nemôže jednotlivá štúdia podrobne vyriešiť. Ak je to tak, potom kampane v oblasti verejného zdravia, ktoré sa nimi zaoberajú širšie problémy majú zásadný význam pre ľudí zo znevýhodneného prostredia, pretože pomáhajú znižovať ich celkové riziko demencie. Samotné zníženie ich spotreby slaninových pochúťok bude mať pravdepodobne oveľa menší účinok.

môžu ľudia bez domova dostať stimulačnú kontrolu

Richard Hoffman Docent, Nutričná biochémia, University of Hertfordshire

Tento článok je publikovaný od Konverzácia na základe licencie Creative Commons. Čítať pôvodný článok .